raw	сырой
cooked	приготовленный

to cook	готовить; термически обрабатывать
to overcook	переварить; пережарить (слишком долго готовить)
to undercook	недоварить; недоготовить
to heat	нагревать
to cool	охлаждать
to melt	растапливать

to burn - burned / burnt

жечь - сгоревший

My mother is cooking my favorite dish tonight.
Моя мама готовит моё любимое блюдо сегодня вечером.

The overcooked vegetables were mushy.
Переваренные овощи стали мягкими и кашеобразными.

After the candy cools, we can eat it.
После того как конфета остынет, мы сможем её съесть.

You burned dinner. What are we going to eat now?
Ты сжёг ужин. Что мы теперь будем есть?

The ice cream melted.
Мороженое растаяло.

Heat the oil in a skillet over medium heat.
Нагрейте масло на сковороде на среднем огне.

The soup needs to cool down. It's too hot to eat.
Суп нужно остудить. Он слишком горячий, чтобы есть.

Heat up the soup. It's cold.
Подогрейте суп. Он холодный.

Just scrape off the burnt part and eat it.
Соскоблите подгоревшую часть и съешьте остальное.

Выражения

to be in hot water
быть в беде; иметь неприятности (буквально: быть в горячей воде)

I'm going to be in hot water if I don't get home soon.
У меня будут неприятности, если я скоро не вернусь домой (буквально: я окажусь в горячей воде).

He cooked up an excuse for being late.
Он состряпал оправдание за опоздание (буквально: «сварил/приготовил» оправдание).

cookbook	поваренная книга
recipe	рецепт
ingredients	ингредиенты
stock	бульон
bouillon cube	бульонный кубик
broth	бульон
marinade	маринад

to measure

измерять

The prep time for this recipe is 30 minutes.
Время подготовки для этого рецепта составляет 30 минут.

Always measure ingredients before you start cooking.
Всегда отмеряйте ингредиенты перед началом готовки.

Before you start baking the cake, carefully measure out two cups of flour and one cup of sugar into separate bowls.
Перед тем как начать печь торт, тщательно отмерьте два стакана муки и один стакан сахара в отдельные миски.

to cut	резать
to slice	резать ломтиками
to chop	рубить
to dice	нарезать кубиками
to mince	мелко рубить
to crumble	крошить
to seed	удалять семена
to core	удалять сердцевину

Slice the onions.
Нарежьте лук ломтиками.

Cut the jalapeno pepper in half lengthwise and seed it.
Разрежьте перец халапеньо пополам вдоль и удалите семена.

Chop up the carrots.
Порубите морковь.

Cut the carrots into strips.
Нарежьте морковь полосками.

Cut the turnip into bite-sized pieces.
Нарежьте репу кусочками размером с укус.

Chop the parsley coarsely.
Порубите петрушку крупно.

Chop it finely.
Порубите мелко.

to peel	очищать
to grate	тереть на тёрке
to mash	толочь
to crush	процеживать
to drain	сливать
to strain	процеживать
to soak	замачивать
to marinate	мариновать

brine

рассол

Mash the potatoes.
Разомните картофель в пюре.

Soak the beans overnight in brine. Drain and rinse them.
Замочите фасоль на ночь в рассоле. Слейте и промойте её.

To get the best flavor, marinate the meat overnight.
Для лучшего вкуса маринуйте мясо всю ночь.

mixture	смесь
combination	сочетание

to mix	смешивать
to combine	сочетать
to stir	перемешивать
to blend	смешивать
to sift	просеивать
to whisk	взбивать венчиком
to fold	вводить (аккуратно)
to beat	взбивать

Sift the flour.
Просейте муку.

In a bowl combine the flour, baking powder, and salt and mix with a whisk.
В миске соедините муку, разрыхлитель и соль и перемешайте венчиком.

Stir in the cayenne pepper.
Вмешайте кайенский перец.

Beat the eggs.
Взбейте яйца.

Adding chicken or vegetable stock will give the soup more depth of flavor.
Добавление куриного или овощного бульона придаст супу более глубокий вкус

to boil	варить
to bake	выпекать
to broil	жарить под грилем
to roast	жарить в духовке
to grill	жарить на гриле
to sauté	пассеровать
to simmer	томить
to fry	жарить (на сковороде)
to stir-fry	жарить, постоянно помешивая
to deep-fry	фритюр
to steam	готовить на пару
to brown	подрумянивать
to scramble	готовить яичницу-болтунью

Once the water boils, put in the rice.
Как только вода закипит, добавьте рис.

Reduce heat to low, cover, and simmer 10 minutes.
Убавьте огонь до минимума, накройте и томите 10 минут.

Bring to a simmer.
Доведите до лёгкого кипения.

Simmer on low for 20 minutes.
Томите на слабом огне 20 минут.

Steam the asparagus for two minutes.
Готовьте спаржу на пару две минуты.

Preheat the oven to 350°.
Разогрейте духовку до 350°.

Bake for 20 to 25 minutes.
Выпекайте 20–25 минут.

Dip the shrimp in the batter and fry it in coconut oil.
Окуните креветки в кляр и жарьте в кокосовом масле.

Microwave it on high for 1 minute.
Поставьте в микроволновку на высокую мощность на 1 минуту.

The spinach will cook down.
Шпинат уварится и уменьшится в объёме.

Turn over the egg.
Переверните яйцо.

Can you flip the egg without breaking the yolk?
Сможете перевернуть яйцо, не повредив желток?

Cook until golden brown.
Готовьте до золотистого цвета.

to spread	намазывать
to sprinkle	посыпать
to stuff	фаршировать
to garnish	украшать
to season	приправлять

dressing	заправка для салата
zest	цедра

After you pour the salad dressing over the mixed greens, garnish the plate with fresh herbs and cherry tomatoes.
После того как польёте заправку на смешанную зелень, украсьте тарелку свежими травами и помидорами черри.

Spread the butter on the toast.
Намажьте масло на тост.

Sprinkle a little bit of cinnamon on the dish.
Посыпьте немного корицы на блюдо.

Stuff the mixture into the peppers.
Нафаршируйте смесью перцы.

Add a pinch of salt.
Добавьте щепотку соли.

Add salt to taste.
Добавьте соль по вкусу.