raw	نيء
cooked	مطبوخ

to cook	طبخ
to overcook	الإفراط في الطبخ؛ طبخ أكثر من اللازم
to undercook	طبخ أقل من اللازم؛ بقي نيئًا من الداخل
to heat	تسخين
to cool	تبريد
to melt	ذوبان

to burn - burned / burnt

حرق - محروق

My mother is cooking my favorite dish tonight.
أمي تُحضِّر طبقي المفضل الليلة.

The overcooked vegetables were mushy.
الخضروات المطبوخة أكثر من اللازم أصبحت طرية/مهروسة.

After the candy cools, we can eat it.
بعد أن تبرد الحلوى، يمكننا أكلها.

You burned dinner. What are we going to eat now?
لقد أحرقت العشاء. ماذا سنأكل الآن؟

The ice cream melted.
ذاب الآيس كريم.

Heat the oil in a skillet over medium heat.
سخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة.

The soup needs to cool down. It's too hot to eat.
الحساء يحتاج إلى التبريد. إنه ساخن جداً للأكل.

Heat up the soup. It's cold.
سخن الحساء. إنه بارد.

Just scrape off the burnt part and eat it.
اكشط الجزء المحروق وكُلِّ الباقي.

تعابير

to be in hot water
الوقوع في المتاعب؛ مواجهة العواقب (حرفيًا: أن تكون في ماء ساخن)

I'm going to be in hot water if I don't get home soon.
سأقع في مشكلة إذا لم أصل إلى المنزل قريباً (حرفيًا: سأكون في ماء ساخن إذا لم أصل إلى المنزل قريباً).

He cooked up an excuse for being late.
اختلق عذرًا لتأخره (حرفيًا: «طبخ» عذرًا).

cookbook	كتاب طبخ
recipe	وصفة
ingredients	مكونات
stock	مرق
bouillon cube	مكعب مرق
broth	مرق
marinade	تتبيلة

to measure

قياس

The prep time for this recipe is 30 minutes.
وقت التحضير لهذه الوصفة هو 30 دقيقة.

Always measure ingredients before you start cooking.
قس المكونات دائماً قبل البدء في الطبخ.

Before you start baking the cake, carefully measure out two cups of flour and one cup of sugar into separate bowls.
قبل البدء في خبز الكيك، قس بعناية كوبين من الدقيق وكوب من السكر في أوعية منفصلة.

to cut	قطع
to slice	تقطيع شرائح
to chop	فرم
to dice	تقطيع مكعبات
to mince	فرم ناعم
to crumble	تفتيت
to seed	إزالة البذور
to core	إزالة اللب

Slice the onions.
قطع البصل شرائح.

Cut the jalapeno pepper in half lengthwise and seed it.
اقطع فلفل الهالابينو نصفين طولياً وأزل البذور.

Chop up the carrots.
افرم الجزر.

Cut the carrots into strips.
اقطع الجزر إلى شرائط.

Cut the turnip into bite-sized pieces.
اقطع اللفت إلى قطع بحجم اللقمة.

Chop the parsley coarsely.
افرم البقدونس فرماً خشناً.

Chop it finely.
افرمه فرماً ناعماً.

to peel	تقشير
to grate	بشر
to mash	هرس
to crush	سحق؛ دق
to drain	تصفية
to strain	تصفية
to soak	نقع
to marinate	تتبيل

brine

محلول ملحي

Mash the potatoes.
اهرس البطاطا.

Soak the beans overnight in brine. Drain and rinse them.
انقع الفاصولياء طوال الليل في محلول ملحي. صفيها واشطفها.

To get the best flavor, marinate the meat overnight.
للحصول على أفضل نكهة، تبل اللحم طوال الليل.

mixture	خليط
combination	مزيج

to mix	خلط
to combine	مزج
to stir	تحريك
to blend	خلط
to sift	نخل
to whisk	خفق
to fold	طي
to beat	خفق

Sift the flour.
انخل الدقيق.

In a bowl combine the flour, baking powder, and salt and mix with a whisk.
في وعاء امزج الدقيق والبيكنج باودر والملح واخلط بالمخفقة.

Stir in the cayenne pepper.
حرك فلفل الكايين.

Beat the eggs.
اخفق البيض.

Adding chicken or vegetable stock will give the soup more depth of flavor.
إضافة مرق الدجاج أو الخضار ستعطي الحساء عمقاً أكثر في النكهة.

to boil	غليان
to bake	خبز
to broil	شواء (في الفرن)
to roast	تحميص
to grill	شواء
to sauté	قلي خفيف
to simmer	طبخ على نار هادئة
to fry	قلي
to stir-fry	قلي سريع
to deep-fry	قلي عميق
to steam	طبخ بالبخار
to brown	تحمير
to scramble	خفق البيض

Once the water boils, put in the rice.
عندما يغلي الماء، ضع الأرز.

Reduce heat to low, cover, and simmer 10 minutes.
قلل النار إلى هادئة، غط واتركه ينضج على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

Bring to a simmer.
اتركه ينضج على نار هادئة.

Simmer on low for 20 minutes.
اتركه ينضج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

Steam the asparagus for two minutes.
اطبخ الهليون بالبخار لمدة دقيقتين.

Preheat the oven to 350°.
سخن الفرن إلى 350 درجة.

Bake for 20 to 25 minutes.
اخبز لمدة 20 إلى 25 دقيقة.

Dip the shrimp in the batter and fry it in coconut oil.
اغمس الروبيان في العجينة واقليه في زيت جوز الهند.

Microwave it on high for 1 minute.
ضعه في الميكروويف على قوة عالية لمدة دقيقة واحدة.

The spinach will cook down.
السبانخ ستذبل وتنكمش.

Turn over the egg.
اقلب البيضة.

Can you flip the egg without breaking the yolk?
هل يمكنك قلب البيضة دون كسر الصفار؟

Cook until golden brown.
اطبخ حتى يصبح لونه ذهبياً.

to spread	فرد
to sprinkle	رش
to stuff	حشو
to garnish	تزيين
to season	تتبيل

dressing	صلصة السلطة
zest	بشر قشر

After you pour the salad dressing over the mixed greens, garnish the plate with fresh herbs and cherry tomatoes.
بعد سكب صلصة السلطة على الخضار المختلطة، زين الطبق بالأعشاب الطازجة وطماطم الكرز.

Spread the butter on the toast.
افرد الزبدة على الخبز المحمص.

Sprinkle a little bit of cinnamon on the dish.
ارش القليل من القرفة على الطبق.

Stuff the mixture into the peppers.
احش الخليط في الفلفل.

Add a pinch of salt.
أضف رشة ملح.

Add salt to taste.
أضف الملح حسب الذوق.