raw	خام
cooked	پخته

to cook	پختن
to overcook	بیش‌ازحد پختن؛ زیاد پختن
to undercook	کم پختن؛ ناپخته گذاشتن
to heat	گرم کردن
to cool	خنک کردن
to melt	ذوب کردن

to burn - burned / burnt

سوختن - سوخته

My mother is cooking my favorite dish tonight.
مادرم امشب غذای مورد علاقه‌ام را درست می‌کند.

The overcooked vegetables were mushy.
سبزیجاتِ زیادی پخته، نرم/له‌شده شدند.

After the candy cools, we can eat it.
بعد از اینکه آب نبات خنک شد، می‌توانیم آن را بخوریم.

You burned dinner. What are we going to eat now?
تو شام را سوزاندی. حالا چه بخوریم؟

The ice cream melted.
بستنی ذوب شد.

Heat the oil in a skillet over medium heat.
روغن را در تابه روی حرارت متوسط گرم کنید.

The soup needs to cool down. It's too hot to eat.
سوپ باید خنک شود. خیلی داغ است که بتوان خورد.

Heat up the soup. It's cold.
سوپ را گرم کن. سرد است.

Just scrape off the burnt part and eat it.
قسمت سوخته را بتراش و بقیه را بخور.

عبارات

to be in hot water
به دردسر افتادن (به‌طور تحت‌اللفظی: در آب داغ بودن)

I'm going to be in hot water if I don't get home soon.
اگر زود به خانه نرسم، به دردسر می‌افتم (به‌طور تحت‌اللفظی: در آبِ داغ می‌افتم).

He cooked up an excuse for being late.
برای دیر رسیدن یک بهانه سرهم کرد (به‌طور تحت‌اللفظی: یک بهانه را «پخت»).

cookbook	کتاب آشپزی
recipe	دستور پخت
ingredients	مواد لازم
stock	آب گوشت
bouillon cube	عصاره آب گوشت
broth	آبگوشت
marinade	مرینت

to measure

اندازه گیری کردن

The prep time for this recipe is 30 minutes.
زمان آماده‌سازی این دستور ۳۰ دقیقه است.

Always measure ingredients before you start cooking.
همیشه قبل از شروع پخت، مواد را اندازه‌گیری کنید.

Before you start baking the cake, carefully measure out two cups of flour and one cup of sugar into separate bowls.
قبل از شروع پخت کیک، با دقت دو پیمانه آرد و یک پیمانه شکر را در کاسه‌های جداگانه اندازه‌گیری کنید.

to cut	بریدن
to slice	ورقه کردن
to chop	خرد کردن
to dice	مکعبی کردن
to mince	ریز کردن
to crumble	خرده کردن
to seed	هسته گیری کردن
to core	مغز درآوردن

Slice the onions.
پیازها را ورقه کنید.

Cut the jalapeno pepper in half lengthwise and seed it.
فلفل هالاپینو را به طول نصف کنید و هسته‌اش را درآورید.

Chop up the carrots.
هویج‌ها را خرد کنید.

Cut the carrots into strips.
هویج‌ها را نواری ببرید.

Cut the turnip into bite-sized pieces.
شلغم را به قطعات قابل خوردن ببرید.

Chop the parsley coarsely.
جعفری را درشت خرد کنید.

Chop it finely.
آن را ریز خرد کنید.

to peel	پوست کندن
to grate	رنده کردن
to mash	له کردن (پوره کردن)
to crush	کوبیدن؛ خرد کردن
to drain	آب گیری کردن
to strain	صاف کردن
to soak	خیساندن
to marinate	مرینت کردن

brine

آب نمک

Mash the potatoes.
سیب‌زمینی‌ها را له کنید.

Soak the beans overnight in brine. Drain and rinse them.
لوبیا را یک شب در آب نمک بخیسانید. سپس آب‌گیری و آبکشی کنید.

To get the best flavor, marinate the meat overnight.
برای بهترین طعم، گوشت را یک شب مرینت کنید.

mixture	مخلوط
combination	ترکیب

to mix	مخلوط کردن
to combine	ترکیب کردن
to stir	هم زدن
to blend	مخلوط کردن
to sift	الک کردن
to whisk	به هم زدن با خلال بان
to fold	نرمانه مخلوط کردن
to beat	کوبیدن

Sift the flour.
آرد را الک کنید.

In a bowl combine the flour, baking powder, and salt and mix with a whisk.
در یک کاسه آرد، بیکینگ پودر و نمک را ترکیب کنید و با خلال بان مخلوط کنید.

Stir in the cayenne pepper.
فلفل قرمز را اضافه کنید.

Beat the eggs.
تخم‌مرغ‌ها را بکوبید.

Adding chicken or vegetable stock will give the soup more depth of flavor.
اضافه کردن آب گوشت مرغ یا سبزیجات طعم عمیق‌تری به سوپ می‌دهد

to boil	جوشاندن
to bake	پختن در فر
to broil	کباب کردن زیر فر
to roast	برشته کردن
to grill	کباب کردن
to sauté	تفت دادن
to simmer	ملایم جوشاندن
to fry	سرخ کردن
to stir-fry	سرخ کردن با هم زدن
to deep-fry	سرخ کردن در روغن فراوان
to steam	بخارپز کردن
to brown	قهوه‌ای کردن
to scramble	کشک کردن

Once the water boils, put in the rice.
وقتی آب جوشید، برنج را بیندازید.

Reduce heat to low, cover, and simmer 10 minutes.
حرارت را کم کنید، درپوش بگذارید و ۱۰ دقیقه ملایم بجوشانید.

Bring to a simmer.
تا حد جوش ملایم برسانید.

Simmer on low for 20 minutes.
روی حرارت کم ۲۰ دقیقه ملایم بجوشانید.

Steam the asparagus for two minutes.
مارچوبه را دو دقیقه بخارپز کنید.

Preheat the oven to 350°.
فر را روی ۳۵۰ درجه پیش‌گرم کنید.

Bake for 20 to 25 minutes.
۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید.

Dip the shrimp in the batter and fry it in coconut oil.
میگو را در خمیر فرو برید و در روغن نارگیل سرخ کنید.

Microwave it on high for 1 minute.
یک دقیقه در مایکروویو روی حرارت بالا بپزید.

The spinach will cook down.
اسفناج کم می‌شود.

Turn over the egg.
تخم‌مرغ را ورپهلو کنید.

Can you flip the egg without breaking the yolk?
می‌توانی تخم‌مرغ را بدون شکستن زرده ورپهلو کنی؟

Cook until golden brown.
تا طلایی شدن بپزید.

to spread	پهن کردن
to sprinkle	پاشیدن
to stuff	پر کردن
to garnish	تزیین کردن
to season	چاشنی زدن

dressing	سس
zest	پوست رنده شده مرکبات

After you pour the salad dressing over the mixed greens, garnish the plate with fresh herbs and cherry tomatoes.
بعد از ریختن سس سالاد روی سبزیجات، بشقاب را با سبزی‌های تازه و گوجه گیلاسی تزیین کنید.

Spread the butter on the toast.
کره را روی نان پهن کنید.

Sprinkle a little bit of cinnamon on the dish.
کمی دارچین روی غذا بپاشید.

Stuff the mixture into the peppers.
مخلوط را داخل فلفل‌ها پر کنید.

Add a pinch of salt.
یک قلم نمک اضافه کنید.

Add salt to taste.
نمک را به میزان مطلوب اضافه کنید.