การทำอาหาร: คำศัพท์ในภาษาอังกฤษ

Basic Cooking Terms

คำศัพท์การทำอาหารพื้นฐาน

raw	ดิบ
cooked	สุก

to cook	ทำอาหาร
to overcook	ต้ม/ปรุงนานเกินไป; overcook
to undercook	ปรุงไม่พอ; ยังไม่สุกทั่ว
to heat	อุ่น
to cool	ทำให้เย็น
to melt	ละลาย

to burn - burned / burnt

ไหม้ - ไหม้แล้ว

My mother is cooking my favorite dish tonight.
แม่กำลังทำอาหารจานโปรดของฉันคืนนี้

The overcooked vegetables were mushy.
ผักที่ปรุงนานเกินไปนิ่ม/เละเหมือนพิวเร่.

After the candy cools, we can eat it.
หลังจากลูกกวาดเย็นลงแล้ว เราจะกินได้

You burned dinner. What are we going to eat now?
คุณทำอาหารเย็นไหม้ เราจะกินอะไรดี?

The ice cream melted.
ไอศกรีมละลายแล้ว

A smiling woman stirring a pot in a busy kitchen

Heat the oil in a skillet over medium heat.
อุ่นน้ำมันในกระทะด้วยไฟปานกลาง

The soup needs to cool down. It's too hot to eat.
ซุปต้องเย็นลงก่อน ร้อนเกินไปที่จะกิน

Heat up the soup. It's cold.
อุ่นซุปหน่อย เย็นแล้ว

Just scrape off the burnt part and eat it.
ขูดส่วนที่ไหม้ออกแล้วกินส่วนที่เหลือ

สำนวน

to be in hot water
มีปัญหา (แปลตรงตัว: อยู่ในน้ำร้อน)

I'm going to be in hot water if I don't get home soon.
ถ้าไม่รีบกลับบ้าน ฉันคงมีปัญหา (แปลตรงตัว: จะอยู่ในน้ำร้อน).

He cooked up an excuse for being late.
เขาแต่งข้ออ้างเรื่องมาสาย (แปลตรงตัว: ‘ปรุง’ ข้ออ้างขึ้นมา).

Preparation

การเตรียม

cookbook	หนังสือทำอาหาร
recipe	สูตรอาหาร
ingredients	ส่วนผสม
stock	น้ำซุป
bouillon cube	ก้อนน้ำซุป
broth	น้ำต้มกระดูก
marinade	เครื่องหมัก

to measure

ตวง

The prep time for this recipe is 30 minutes.
เวลาเตรียมสูตรนี้ 30 นาที

Always measure ingredients before you start cooking.
ตวงส่วนผสมเสมอก่อนเริ่มทำอาหาร

Before you start baking the cake, carefully measure out two cups of flour and one cup of sugar into separate bowls.
ก่อนเริ่มอบเค้ก ให้ตวงแป้งสองถ้วยและน้ำตาลหนึ่งถ้วยใส่ชามแยกกันอย่างระมัดระวัง

สำนวน

Too many cooks spoil the broth.
พอคนเยอะไป เรื่องก็มักจะพัง (แปลตรงตัว: กุ๊กมากเกินไปทำซุปเสีย).

That's a recipe for disaster.
มันต้องจบไม่ดีแน่ (แปลตรงตัว: สูตรสำหรับความหายนะ).

Cutting & Chopping

การหั่นและสับ

to cut	หั่น
to slice	หั่นเป็นแผ่น
to chop	สับ
to dice	หั่นเต๋า
to mince	สับให้ละเอียด
to crumble	บด
to seed	เอาเมล็ดออก
to core	เอาแกนออก

Slice the onions.
หั่นหอมเป็นแผ่น

Cut the jalapeno pepper in half lengthwise and seed it.
หั่นพริกฮาลาเปโญ่ตามยาวครึ่งหนึ่งและเอาเมล็ดออก

A knife chopping green onions on a cutting board

Chop up the carrots.
สับแครอท

Cut the carrots into strips.
หั่นแครอทเป็นเส้น

Cut the turnip into bite-sized pieces.
หั่นผักกาดขาวเป็นชิ้นพอคำ

Size/Cut

ขนาด/การหั่น

fine	ละเอียด
coarse	หยาบ
finely	อย่างละเอียด
coarsely	อย่างหยาบ

Chop the parsley coarsely.
สับผักชีอย่างหยาบ

Chop it finely.
สับให้ละเอียด

General Prep

การเตรียมทั่วไป

to peel	ปอกเปลือก
to grate	ขูด
to mash	บดให้เป็นพิวเร่
to crush	โขลก; บดให้แหลก
to drain	สะเด็ดน้ำ
to strain	กรอง
to soak	แช่
to marinate	หมัก

brine

น้ำเกือ

Mash the potatoes.
บดมันฝรั่งให้เป็นพิวเร่

Soak the beans overnight in brine. Drain and rinse them.
แช่ถั่วในน้ำเกือทั้งคืน สะเด็ดน้ำและล้าง

To get the best flavor, marinate the meat overnight.
เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด ให้หมักเนื้อทั้งคืน

Combining & Mixing

การผสมและคน

mixture	ส่วนผสม
combination	การรวมกัน

to mix	ผสม
to combine	รวมกัน
to stir	คน
to blend	ผสมเข้าด้วยกัน
to sift	ร่อน
to whisk	ตีด้วยที่ตีไข่
to fold	พับผสม
to beat	ตี

Sift the flour.
ร่อนแป้ง

In a bowl combine the flour, baking powder, and salt and mix with a whisk.
ในชาม ผสมแป้ง เบกกิ้งเปาเดอร์ และเกลือ แล้วคนด้วยที่ตีไข่

Stir in the cayenne pepper.
คนพริกคาเยนน์เข้าไป

Beat the eggs.
ตีไข่

Adding chicken or vegetable stock will give the soup more depth of flavor.
การเพิ่มน้ำซุปไก่หรือผักจะทำให้ซุปมีรสชาติเข้มข้นขึ้น

Cooking Methods

วิธีการทำอาหาร

to boil	ต้ม
to bake	อบ
to broil	ย่างในเตาอบ
to roast	ย่าง
to grill	ปิ้งย่าง
to sauté	ผัด
to simmer	ต้มเปื่อย
to fry	ทอด
to stir-fry	ผัดไฟแรง
to deep-fry	ทอดน้ำมันมาก
to steam	นึ่ง
to brown	ทอดให้เหลือง
to scramble	ทำไข่คน

A young man cooking at a stove in a home kitchen

batter	แป้งชุบ
sourdough	แป้งเปรี้ยว

Once the water boils, put in the rice.
เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่ข้าว

Reduce heat to low, cover, and simmer 10 minutes.
ลดไฟให้เบา ปิดฝา และต้มเปื่อย 10 นาที

Bring to a simmer.
นำมาต้มเปื่อย

Simmer on low for 20 minutes.
ต้มด้วยไฟอ่อน 20 นาที

Steam the asparagus for two minutes.
นึ่งหน่อไม้ฝรั่งสองนาที

Preheat the oven to 350°.
อุ่นเตาอบที่ 350 องศา

Bake for 20 to 25 minutes.
อบ 20 ถึง 25 นาที

Dip the shrimp in the batter and fry it in coconut oil.
จุ่มกุ้งในแป้งชุบและทอดด้วยน้ำมันมะพร้าว

Microwave it on high for 1 minute.
ใส่ไมโครเวฟไฟแรง 1 นาที

The spinach will cook down.
ผักโขมจะเหี่ยวลง

Turn over the egg.
พลิกไข่

Can you flip the egg without breaking the yolk?
คุณพลิกไข่ได้โดยไม่ทำให้ไข่แดงแตกไหม?

Cook until golden brown.
ทำอาหารจนเป็นสีทอง

สำนวน

Her half-baked plans always fail.
แผนการที่ไม่สมบูรณ์ของเธอมักจะล้มเหลว

The journalist grilled the minister for an hour about the scandal.
นักข่าว ‘กริลล์’ รัฐมนตรีอยู่ชั่วโมงหนึ่งเรื่องอื้อฉาว (แปลตรงตัว: เอาไป ‘ย่าง’).

Finishing & Presentation

การตกแต่งและเสิร์ฟ

to spread	ทา
to sprinkle	โรย
to stuff	ยัด
to garnish	ตกแต่ง
to season	ปรุงรส

dressing	น้ำสลัด
zest	เปลือกส้มขูด

After you pour the salad dressing over the mixed greens, garnish the plate with fresh herbs and cherry tomatoes.
หลังจากราดน้ำสลัดลงบนผักใบรวมแล้ว ให้ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสดและมะเขือเทศเชอร์รี่

Spread the butter on the toast.
ทาเนยบนขนมปัง

Sprinkle a little bit of cinnamon on the dish.
โรยอบเชยเล็กน้อยบนอาหาร

Stuff the mixture into the peppers.
ยัดส่วนผสมใส่พริกหวาน

Add a pinch of salt.
เพิ่มเกลือหยิบมือหนึ่ง

Add salt to taste.
เติมเกลือตามชอบ

ความท้าทายคำศัพท์

Image attributions