Nấu ăn: Từ vựng Tiếng Anh

Basic Cooking Terms

Thuật ngữ nấu ăn cơ bản

raw	sống
cooked	chín

to cook	nấu ăn
to overcook
to undercook
to heat	làm nóng
to cool	làm lạnh
to melt	tan chảy

to burn - burned / burnt

đốt cháy - bị cháy

My mother is cooking my favorite dish tonight.
Mẹ tôi đang nấu món ăn yêu thích của tôi tối nay.

The overcooked vegetables were mushy.

After the candy cools, we can eat it.
Sau khi kẹo nguội, chúng ta có thể ăn được.

You burned dinner. What are we going to eat now?
Bạn đã làm cháy bữa tối. Bây giờ chúng ta sẽ ăn gì?

The ice cream melted.
Kem đã tan chảy.

A smiling woman stirring a pot in a busy kitchen

Heat the oil in a skillet over medium heat.
Đun nóng dầu trong chảo với lửa vừa.

The soup needs to cool down. It's too hot to eat.
Súp cần nguội lại. Nó quá nóng để ăn.

Heat up the soup. It's cold.
Hâm nóng súp lên. Nó lạnh rồi.

Just scrape off the burnt part and eat it.
Chỉ cần cạo bỏ phần cháy và ăn thôi.

Các thành ngữ

to be in hot water

I'm going to be in hot water if I don't get home soon.
Tôi sẽ gặp rắc rối nếu không về nhà sớm. (Thành ngữ có nghĩa là gặp khó khăn)

He cooked up an excuse for being late.

Preparation

Chuẩn bị

cookbook	sách nấu ăn
recipe	công thức
ingredients	nguyên liệu
stock	nước dùng
bouillon cube	viên nước dùng
broth	nước dùng
marinade	nước ướp

to measure

đo lường

The prep time for this recipe is 30 minutes.
Thời gian chuẩn bị cho công thức này là 30 phút.

Always measure ingredients before you start cooking.
Luôn đo lường nguyên liệu trước khi bắt đầu nấu.

Before you start baking the cake, carefully measure out two cups of flour and one cup of sugar into separate bowls.
Trước khi bắt đầu nướng bánh, hãy cẩn thận đo hai cốc bột mì và một cốc đường vào các bát riêng biệt.

Các thành ngữ

Too many cooks spoil the broth.
Quá nhiều đầu bếp làm hỏng nước dùng. (Thành ngữ tương đương với 'nhiều thầy thì thúng không có quai')

That's a recipe for disaster.
Đó là công thức dẫn đến thảm họa.

Cutting & Chopping

Cắt và thái

to cut	cắt
to slice	thái lát
to chop	thái nhỏ
to dice	thái hạt lựu
to mince	băm nhỏ
to crumble	vỡ vụn
to seed	bỏ hạt
to core	bỏ lõi

Slice the onions.
Thái lát hành tây.

Cut the jalapeno pepper in half lengthwise and seed it.
Cắt ớt jalapeño làm đôi theo chiều dài và bỏ hạt.

A knife chopping green onions on a cutting board

Chop up the carrots.
Thái nhỏ cà rốt.

Cut the carrots into strips.
Cắt cà rốt thành sợi.

Cut the turnip into bite-sized pieces.
Cắt củ cải thành miếng vừa ăn.

Size/Cut

Kích thước/Cách cắt

fine	mịn
coarse	thô
finely	một cách mịn
coarsely	một cách thô

Chop the parsley coarsely.
Thái thô rau mùi tây.

Chop it finely.
Thái mịn nó.

General Prep

Chuẩn bị chung

to peel	gọt vỏ
to grate	nạo
to mash	nghiền
to crush	đập dập
to drain	để ráo
to strain	lọc
to soak	ngâm
to marinate	ướp

brine

nước muối

Mash the potatoes.
Nghiền khoai tây.

Soak the beans overnight in brine. Drain and rinse them.
Ngâm đậu qua đêm trong nước muối. Để ráo và rửa sạch.

To get the best flavor, marinate the meat overnight.
Để có hương vị tốt nhất, ướp thịt qua đêm.

Combining & Mixing

Kết hợp và trộn

mixture	hỗn hợp
combination	sự kết hợp

to mix	trộn
to combine	kết hợp
to stir	khuấy
to blend	xay nhuyễn
to sift	rây
to whisk	đánh bông
to fold	gấp
to beat	đánh

Sift the flour.
Rây bột mì.

In a bowl combine the flour, baking powder, and salt and mix with a whisk.
Trong một bát, kết hợp bột mì, bột nở và muối rồi trộn bằng máy đánh trứng.

Stir in the cayenne pepper.
Khuấy ớt cayenne vào.

Beat the eggs.
Đánh trứng.

Adding chicken or vegetable stock will give the soup more depth of flavor.
Thêm nước dùng gà hoặc rau sẽ làm cho súp có hương vị sâu hơn.

Cooking Methods

Phương pháp nấu

to boil	đun sôi
to bake	nướng
to broil	nướng (trong lò)
to roast	nướng
to grill	nướng vỉ
to sauté	xào
to simmer	ninh
to fry	chiên
to stir-fry	xào
to deep-fry	chiên ngập dầu
to steam	hấp
to brown	áp chảo
to scramble	làm trứng bác

A young man cooking at a stove in a home kitchen

batter	bột nhão
sourdough	men chua

Once the water boils, put in the rice.
Khi nước sôi, cho gạo vào.

Reduce heat to low, cover, and simmer 10 minutes.
Giảm lửa xuống nhỏ, đậy nắp và ninh 10 phút.

Bring to a simmer.
Đun lửa nhỏ.

Simmer on low for 20 minutes.
Ninh lửa nhỏ trong 20 phút.

Steam the asparagus for two minutes.
Hấp măng tây trong hai phút.

Preheat the oven to 350°.
Làm nóng lò đến 350°.

Bake for 20 to 25 minutes.
Nướng trong 20 đến 25 phút.

Dip the shrimp in the batter and fry it in coconut oil.
Nhúng tôm vào bột nhão và chiên trong dầu dừa.

Microwave it on high for 1 minute.
Cho vào lò vi sóng ở mức cao trong 1 phút.

The spinach will cook down.
Rau bina sẽ chín và co lại.

Turn over the egg.
Lật trứng.

Can you flip the egg without breaking the yolk?
Bạn có thể lật trứng mà không làm vỡ lòng đỏ không?

Cook until golden brown.
Nấu cho đến khi vàng đều.

Các thành ngữ

Her half-baked plans always fail.
Những kế hoạch nửa vời của cô ấy luôn thất bại. (Thành ngữ có nghĩa là kế hoạch chưa hoàn thiện)

The journalist grilled the minister for an hour about the scandal.

Finishing & Presentation

Hoàn thiện và trình bày

to spread	phết
to sprinkle	rắc
to stuff	nhồi
to garnish	trang trí
to season	nêm nếm

dressing	nước sốt trộn salad
zest	vỏ nạo

After you pour the salad dressing over the mixed greens, garnish the plate with fresh herbs and cherry tomatoes.
Sau khi rưới nước sốt trộn salad lên rau xanh trộn, trang trí đĩa bằng rau thơm tươi và cà chua cherry.

Spread the butter on the toast.
Phết bơ lên bánh mì nướng.

Sprinkle a little bit of cinnamon on the dish.
Rắc một chút quế lên đĩa.

Stuff the mixture into the peppers.
Nhồi hỗn hợp vào ớt chuông.

Add a pinch of salt.
Thêm một chút muối.

Add salt to taste.
Nêm muối theo khẩu vị.

Thử thách từ vựng

Image attributions